煮崩れしないかぼちゃの甘煮
wana109 @cook_40042933
砂糖と醤油だけでかぼちゃの味を生かします。強めの中火で一気に仕上げるのが、煮崩れしないコツ。
このレシピの生い立ち
ほっくりかぼちゃを甘く煮ました。
アプリでひらく作り方
- 1
小ぶりなかぼちゃの種とワタを取ると、だいたい正味500gくらいです。
-
- 2
食べやすい大きさに切り、皮を所々剥き(皮と身が剥がれるのを防ぐのです)、水にさっとさらします。
-
- 3
鍋に、ひたひたよりも少なめの水と、砂糖、薄口醤油を加え、強火にかけます。
-
- 4
沸騰したら、アクを取り、落し蓋をします。
-
- 5
落し蓋をしたら、強めの中火にして、水分を飛ばすようにします。
-
- 6
竹串がすっと通るまで、15〜20分くらい煮ます。
-
- 7
出来上がり☆
-
コツ・ポイント
面取りしなくても崩れません。
かぼちゃの量が少ないと鍋の中で踊ってしまい、崩れてしまうので、この位の量で作るのが良さそうです。鍋の大きさもポイント☆
リアクション
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