簡単☆自家製切り干し大根

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mangoxx
mangoxx @cook_40126708

冬大根、たくさん買って保存しましょう。自家製だから、戻さなくても安心。たっぷり煮汁を吸い込ませてたくさん食べて下さいね☆
このレシピの生い立ち
立派な大根が並ぶ冬。たくさん買いたいけど置くスペースが・・・

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材料

大根1本
  1. 大根 1本(約30cm)

作り方

  1. 1

    適当な大きさに分割し、皮を縦に剥く。

  2. 2

    5mmくらいの輪切りにし、さらに太めの千切り。

    ※細くすると歯ごたえが失われてしまうので注意。

  3. 3

    ジップロックに入れて平らにし、冷凍庫で凍らせる。

  4. 4

    解凍して水分を絞り、網に広げて干す。
    ※できれば外で干して下さい。室内で干すと少し匂います。絞り汁は、味噌汁やスープに。

  5. 5

    乾き具合を見ながら、ほぐす。写真は2～3日目。

  6. 6

    すっかりカサが減りました。カラカラになったら完成！！
    干す期間は2日～1週間。

  7. 7

    匂うので、ビンなどで密封保存して下さい。乾燥剤を忘れずに・・・。

  8. 8

    ポリポリ食感がたまりません！！

コツ・ポイント

冷凍庫を利用して、イッキに水分を減らしちゃいましょう。
干す時は、こまめにほぐして。畳鰯みたいになっちゃいますよ～（笑）
絞り汁は和・洋・中どんなスープにも隠し味になって美味しいです。栄養たっぷりなので是非使ってネ☆

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