南瓜、蓮根、茄子の甘酢炒め

そらぞう100602
そらぞう100602 @cook_40110962

かぼちゃを甘酢で食べたくて、ある物だけで簡単に作ってみました。
このレシピの生い立ち
かぼちゃの酢豚をイメージして、ある物だけで作ってみました。肉がなくても根菜を使うことでボリューム満点。また乾燥野菜を使うことで手軽に作れるし、フライパン一つで簡単に作れるので困った時の一品にお薦めです。もちろんメインでも!

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材料

1人分
  1. かぼちゃ 約スライス5切れ
  2. 蓮根 約5切れ
  3. 茄子 約5切れ
  4. 大さじ2〜3杯
  5. 砂糖 大さじ1〜1.5
  6. 醤油 大さじ1
  7. オイスターソース 大さじ1/2
  8. 大さじ1〜1.5
  9. 水溶き片栗粉 適量
  10. ごま 適量(炒め用)

作り方

  1. 1

    乾燥蓮根と茄子をぬるま湯でもどす(生の野菜を使う場合はスライスし、茄子は水につけ、蓮根は下茹でしておく)

  2. 2

    かぼちゃをスライスする

  3. 3

    フライパンにごま油を敷き、かぼちゃを両面焼き、火が通ったらお皿に移し、水切りした茄子と蓮根もごま油で炒める

  4. 4

    蓮根と茄子を炒めたら、酒、砂糖、醤油、オイスターソース、酢を入れ、ソースが蓮根と茄子に絡まったら、かぼちゃも入れて炒める

  5. 5

    タレと野菜がよく絡まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成

  6. 6

    作り方の写真は2回目に作った時の物で、野菜を少し増やしたら、タレが微妙に足りない感じでした。

コツ・ポイント

フライパン一つで出来ますが、味付けが心配な場合はタレを予め作り味見をしておくといいです。オイスターソースはなくてもok。醤油を増やすといいです。お酢や砂糖の量は、甘めが好きな人は砂糖を、すっぱめが好きな人はお酢の量を増やす等調節して下さい。

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そらぞう100602
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