豚バラと大根のとろとろ煮込み☆

大根は太さとお好みで厚目の半月か輪切りにして軽く塩をする(分量外)。茄子は虎に剥いて大きめ乱切りにして水にさらす。

豚バラは２センチ位の厚さにスライス。ニンニクは薄皮をむいて。こんにゃくは一口大にして下茹で。

フライパンを熱し、豚に焼き目をつける。油はひかなくて大丈夫。あまり脂っこくしたくなければ先に軽く茹でてから焼き付けても。

大根は軽く水気を拭いてこんがり素揚げ。茄子も同じように。煮込むのでここで火を通さなくてOK！

鍋に水、調味料、ニンニクを入れ火にかけ、煮たったら肉、大根、こんにゃくを入れる。

再び煮たったら灰汁をすくい紙ブタ(クッキングシート等を鍋にあわせて切り、真ん中に穴をあける)して超弱火で一時間程煮込む。

たまに鍋を揺すって煮汁をまわして。
煮詰まりすぎる前に水を足すこと。

茄子も入れて崩れないようにさらに炊いたら出来上がり。