豚バラ軟骨と大根の圧力鍋とろとろ煮込み
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軟骨までトロトロになって食べられる豚バラ軟骨と大根の煮込みです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋をしばらく使っていなかったので。
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- 1
鍋にお湯を沸かし、ネギの青い部分と豚バラ軟骨を入れて5分煮る。お湯を切って豚バラ軟骨は流水で洗う。
- 2
大根は大きめの乱切り、薬味ネギは小口切りにする。
- 3
圧力鍋に★の調味料と豚バラ軟骨、大根をいれて圧力をかけて20分煮込む。
- 4
20分経過したら火を消して自然に圧力が戻るまで放置する。圧力が戻ったら味見をして★の調味料で調整する。
- 5
器に盛り付けて、薬味ネギ、カラシを添えて完成。
コツ・ポイント
豚バラ軟骨の下茹では、旨味が逃げてしまうので茹ですぎ注意です。
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