蓮根の明太マヨネーズ
みずか★ @xmizukax
茹で蓮根シリーズ第4弾！！
柚子胡椒の香りと辛みで大人味の明太マヨネーズです。
このレシピの生い立ち
作り置きの時間が無い時に、野菜を茹でただけのズボラ作り置きをよくやります(笑)
蓮根は、色々な味付けに合うので、色々とバリエーションを楽しんでいます♪
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は皮をむいて2～3mm程度の輪切りにする。
切ったそばから酢少々（分量外）に漬け、10～15分ほど置く。 - 2
酢少々（分量外）を入れてお湯を沸かす。
沸騰したら1の蓮根を入れて1～2分茹でて水気を切る - 3
明太子は皮をはずす。
はずした状態で、30gほど使います。 - 4
明太マヨネーズの材料をすべて混ぜる。
※柚子胡椒は入れすぎると辛いので少しずつ様子を見てください。
- 5
2の蓮根の水気を切って、4の明太マヨネーズと和える。
- 6
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コツ・ポイント
蓮根は大きさにより、半分、または1/4に切ってください♪
茹ですぎると紫に変色します。
蓮根に含まれるタンニンなどが反応するためなので、食べて問題ありません。
白く仕上げるために、酢を使ったり、茹で時間に気を付けてみてくださいね！
リアクション
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