秋鮭とキノコ☆炊き込みごはん
草原うさぎ @sougen_usagi
秋生鮭とキノコを香ばしく焼いてから炊く、香り豊かな炊き込みごはん☆貴重な生の秋鮭(秋味)だから、ちょっぴりこだわって♪
このレシピの生い立ち
★魚の炊き込みを作るときはグリルで焼いてから炊き込んでいますが、今回はキノコも一緒に焼きたかったのでフライパンで焼くレシピにしました。キノコも焼くと旨味が凝縮してとってもおいしくなります。
★新米で炊いたら、とっても贅沢な秋ごはんですね^^
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗いザルに上げておく。
鮭は塩と酒(分量外)少々を振り10分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭く。 -
- 2
ブナシメジと舞茸は根元を落とし小房に分ける。生椎茸は薄切りにする。
(ブナシメジと舞茸1/2株、生椎茸3個を使いました) -
- 3
フライパンを熱し油をなじませ、鮭を皮目を下にしておき、周りにキノコをおいて強火弱で焼く。
-
- 4
皮目に焼き色が付いたら裏返す。
キノコもあまり触らず焼き色が付いたら返しながら焼く。 -
- 5
米を釜に入れ、Aを入れてから2合の目盛りまで水を加えて混ぜる。
-
- 6
4の鮭とキノコを上にのせて炊飯する。
-
- 7
炊き上がったら、鮭をほぐしながら混ぜ、骨があれば取り除く。
(お好みで、針生姜や薬味ネギを散らしてもおいしいです♪) -
- 8
2017.08.31話題入り。
皆さまのご飯がほーんと美味しそうで、毎回食べたくなります^o^！
有難うございましたぁ♡ -
- 9
【秋】TOP10入り(2017.09.02)
-
コツ・ポイント
【鮭の臭みを取る】塩と酒を振って10分おき、出た水気を拭く。皮目をしっかり焼くことです。
【キノコの旨味を引き出す】キノコはお好みですが2種類以上組み合わせると◎焼き色がつくまで焼く。
↑ひと手間で格段に味と香りが良くなります♪
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