なすとえのきの簡単めんつゆ煮

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ブレママ
ブレママ @cook_40046293

今がお安いなすと、いつもお安いえのきを使って作りました。
このレシピの生い立ち
旬のなすを食べたかったのですが、揚げ出しよりさっぱり食べたいし、炒めて食べるのもあきてしまったので作ってみました。
簡単だし、ごはんがすすむ一品です。

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材料

2人分
  1. なす 3本
  2. えのき 1袋
  3. 大根 3cm
  4. めんつゆ（3倍濃縮を薄めたもの） 180cc
  5. しょうゆ 大1
  6. 酒 大1
  7. みりん 大1
  8. サラダ油 大2
  9. おろし生姜 小1

作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切り、皮の表面に斜めの細かい切込みを入れて、3等分の長さに切る。
    塩水に漬けてあくを抜く。

  2. 2

    えのきは石づきを取って細かく裂き半分に切る。
    大根は皮をむいておろしておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油を熱し、水気を取ったなすを炒める。
    全体に油が回ったら、えのきを入れて炒める。

  4. 4

    めんつゆ・酒・しょうゆ・みりん・おろし生姜を入れてなす5分くらい煮る。

  5. 5

    大根おろしを加えて、更になすがクタクタに煮えるまで煮る。

コツ・ポイント

ちょっと濃い目の味付けですので、お好みで調整してください。
大根おろしがなくても大丈夫です。
えのきは、他のきのこで代用してもおいしいと思います。

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レシピ作者

ブレママ
ブレママ @cook_40046293
に公開
毎日のお弁当を掲載していましたが、COOKPADさんの決まりでお弁当としてのレシピは載せることが出来なくなってしまいました…今後は、一品づつ気まぐれに更新しますので、これからもよろしくお願いします。
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