保温調理器で作る豚バラのほろほろ煮
小桜鸚哥の下僕 @cook_40093883
アクさえ取れば煮込みは保温調理器にお任せ。身近な調味料と香辛料で作れます。
このレシピの生い立ち
葱などの野菜くずを使わない角煮のレシピを参考に、洗い物が少なくなるようアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は食べやすい大きさ（1.5cm幅ぐらい）に切り、生姜とにんにくは薄切りにします。
-
- 2
切った豚肉を保温調理器の内鍋に入れ、料理酒を回しかけてひたひたの水を張り15分ぐらい漬けておきます。
-
- 3
生姜、にんにく、月桂樹の葉を加えてひたひた+2cmぐらいの高さまで水を張って強火で煮立てます。
-
- 4
丁寧にアクをすくいながらそのまま30分ほど煮て、保温容器へ移し2時間ほど置きます（保温調理）。
- 5
生姜と月桂樹の葉を取り出し、醤油と砂糖を加えて煮立て、ふたをせず煮汁が焦げない程度に煮詰めます。
-
コツ・ポイント
・保温調理の前にアクは取れるだけ取ってしまいます。
・味付けをしてから、ゆで卵や蒸し玉葱を一緒に煮ても美味しくできます。
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