じゃがいもと枝豆の卵とじ 甘酢あんかけ♡

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あやぺこぽこ
あやぺこぽこ @cook_40127270

大好きな甘酢あん♡じゃがいもをレンジでチンしておくことで、型くずれせずにほくほくの食感が甘酢によく絡み美味しいです☻
このレシピの生い立ち
甘酢あんにあう野菜料理を作りたくて、卵とじにしてみました☻

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材料

2人分
  1. じゃがいも 小 3-4個
  2. 枝豆 ひと握りほど
  3. 卵 1-2個
  4. 甘酢あん 1カップ（200cc）
  5. ✸サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、ひと口サイズの乱切りにし、軽く水にさらしておく。卵はといておく。

  2. 2

    耐熱容器にじゃがいもを並べる。大さじ1の水を回しかけ、ラップをして電子レンジ600wで4分加熱する。

  3. 3

    フライパンに✸を入れ、じゃがいも・枝豆を軽く焼き色がつくまで炒める。

  4. 4

    焼き色がつけば、弱火にし溶き卵を入れゆっくりかき混ぜ、卵に火が通ればok♡弱火にすることで、卵の色が綺麗に仕上がります。

  5. 5

    盛り付けて甘酢あんをかければ完成です☻

コツ・ポイント

溶き卵を入れる時に弱火にすること☻卵のきれいな色を生かして、見た目も美味しい仕上がりになります☻また、じゃがいもをレンジでチンしておくことで、時短にもなり食感も良いです。野菜のバリエーションを変えたり、練り物を加えても美味しいです。

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レシピ作者

あやぺこぽこ
あやぺこぽこ @cook_40127270
に公開
器が大好きです⸜( ´͈ ᢃ `͈ )⸝お料理も大好き♡2016.9/24..クックパッドBlogはじめました♡
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