秋鮭＆秋茄子の醤油炒め
cookirin @cook_40090813
抗酸化作用のアスタキサンチンたっぷりの秋鮭、秋茄子、青唐、舞茸、じゃが芋、旬真っ盛りの食感色々な楽しい野菜の炒め物です。
このレシピの生い立ち
鮭のハラスやあら、一口大に切ってシチュー用、お弁当フライ、ソテー用に、棒状に切って味付けして炒め物用に保存しています。もちろん切り身でもいいのですが、半値以下で買えるので結構常備しています。
醤油漬けで身が絞まって炒め物にぴったりです！
アプリでひらく作り方
- 1
鮭に薄口醤油大匙1、酒大匙1、生姜の絞り汁小匙1をもみこんでおきます。
- 2
フライパンを熱し胡麻油を引き、1を炒め、少し色が変わったら鮭を端に寄せて☆を加えて炒め、油が回ったら★を加えて炒めます。
- 3
２に残りの薄口醤油大匙1を加えて全体を混ぜお好みで七味唐辛子を振って出来上がりです。
コツ・ポイント
２で鮭を混ぜてしまうとぽろぽろに崩れてしまうので横に寄せて別々に炒めています。余裕があれば完全に火を通していったん取り出し、野菜に火が通ってから戻したらいいと思います。
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