下ごしらえは土井式♡黒砂糖で黒豆煮

eternatie's cooksnap of when they made 下ごしらえは土井式♡黒砂糖で黒豆煮.
コッコおこ's cooksnap of when they made 下ごしらえは土井式♡黒砂糖で黒豆煮.
ミントティ
ミントティ @cook_40014260

下ごしらえは土井先生流でふっくら、失敗なし。
圧力鍋で調理時間を短縮しました。(^_^)v
お店では売ってないお味です♪
このレシピの生い立ち
どうせ作るなら売ってない味と思い、黒砂糖で作りました。

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材料

  1. 黒豆 200ｇ
  2. 黒砂糖 200ｇ
  3. 塩 少々
  4. 醤油 大さじ１
  5. 水 800ｃｃ

作り方

  1. 1

    黒豆以外の材料をすべて合わせて火にかけ、黒砂糖を溶かしておく。

  2. 2

    やさしく洗った黒豆を①(熱いうちに）にそっと入れ、一晩そのまま。(半日でもOK)

  3. 3

    翌日、①を中火で煮、あくを取ったら、落し蓋(付属の蒸し物用のすのこをさかさまに）をして、ふたをして強火。

  4. 4

    20分加圧したら火を止め、そのまま冷まし、お好みで煮詰めます。

  5. 5

    日持ちさせるには毎日火を入れてください。

コツ・ポイント

よく言われることですがお豆が顔を出すと、しわがよってしまうようです。でも、しわがよったお豆も『しわがよるまで一緒に』ということで良いそうです。
黒砂糖の黒豆、義母にも好評でした。(^_^)v

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レシピ作者

ミントティ
ミントティ @cook_40014260
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ズボラなので、簡単レシピばかりです。(／｡＼)ﾊｽﾞｶｼｲ
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