サツマイモの茎を使った煮物
himawarit @cook_40103353
サツマイモの茎のシャキシャキ感がたまらなく癖になります。
このレシピの生い立ち
母がたまに作ってくれて美味しかったので自分なりのアレンジで作ってみました。
母はお醤油とお砂糖をたくさん使うので味が濃過ぎたので薄くしましたが、濃いとご飯が進みますので食欲の落ちたときには、濃くしてみるのも良いと思っております。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモの茎を茹で、水で良く洗い、アクと汚れを取る。
-
- 2
サツマイモの茎を食べやすい長さに切り、キノコ・人参などと一緒に油を入れた鍋で炒める。
- 3
全体に良く炒まったら調味料を入れ中火以下の火加減で煮る。
- 4
最後に油揚げを入れ軽く火を通したら出来上がりです。
コツ・ポイント
サツマイモの茎は、茹でてからしばらく水にさらしておくと、アクがたくさん出ます。
アクをよく取り使うことをおすすめ致します。
酒とみりんを入れたらしばらく蓋をして弱火で煮る方が茎が柔らかくなり食べやすいです。
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