ゆずのジャム

赤毛のあんこ
赤毛のあんこ @cook_40105065

とっても簡単で美味しい柚子ジャムです。
茹でこぼしもしなくて大丈夫。
このレシピの生い立ち
実家にたくさんできたゆずで。
母、オリジナルのジャムの作り方です。

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材料

  1. ゆず 無農薬のもの
  2. 白砂糖 ゆずの分量の半分~1/3の量

作り方

  1. 1

    柚子の皮を洗う。
    半分に切り、しぼり機で汁をとる。

  2. 2

    皮についた種を除き、一口大に切る。

  3. 3

    鍋に皮を入れ、ひたひたの水を入れ煮る。

  4. 4

    たまにかき回しながら沸騰させる。柚子のとろみが出てきます。

  5. 5

    皮が柔らかくなったら火を止めて、フードプロッセッサーでスープ状にする。

  6. 6

    白砂糖を入れて、再度火をかけて沸騰させる。

コツ・ポイント

★柚子の汁は、このジャムには使いません。ポン酢などに使ってください。
★水だけでとろみが出てきます。
★柚子の皮の白いフカフカをとる必要もないし、房の部分も取る必要はありません。
★お湯で溶かして柚子ドリンクも美味しいです。

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赤毛のあんこ
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