干し椎茸の茶碗蒸し

干し椎茸を150mlの水で戻す。
戻した椎茸を千切りにする。
椎茸の戻し汁は100mlと50mlに分けておく。

鍋に椎茸と椎茸の戻し汁100ml、調味料※を入れ弱火で煮る。
煮汁が1/3位になったら火を止めて冷ます。（椎茸の旨煮）

だし汁に椎茸の戻し汁50ml、2の椎茸の煮汁大さじ1を加える。

味見が必要であれば、耐熱容器に4の卵液を大さじ1入れ、600ｗで15秒チン。
一口分の茶碗蒸しが出来きます。

器を傾け、卵液が固まったかを確認。
固まっていない時は、追加で1～2分蒸し、火を止め余熱で仕上げて下さい。

最後にお好みで三つ葉を添えて、出来上がり。