なすのトマみそ炒め
空芯菜 @cook_40091863
コチュジャンで辛みを付けたトマみそソースで茄子を召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
夏の定番なすとトマト♪ともに味噌とあう食材なので、
麻婆茄子をヒントにコチュみそで炒めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
角切りにしたトマトに塩・砂糖一つまみを加え和えておく。なすは長さを半分にし、くし切りに、☆印の調味料は混ぜ合わせておく。
-
- 2
フライパンに油とにんにくを入れ火にかけ、香りがしてきたらナスを軽く炒める。
-
- 3
②のフライパンからナスを一度取り出し、①のトマトと調味料を入れ、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
-
- 4
煮詰まった③に、ナスを戻し入れ絡めながら炒め和える。
-
コツ・ポイント
なすは切る前に、皮に塩をすり込んでしばらく置いておくと色落ちが防げます。
②で茄子を炒める時完全に火を通さず、固めで取り出してください。
一度取り出した時の余熱と、トマトソースで絡めた時に火が通ります。
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