さくふわ食感のれんこんバーグ

れんこんは皮をむいて、半分は粗めのみじん切り、残りの半分はすりおろす。

１の２種類のれんこんと、★の材料を全て混ぜたら、８等分して丸めておく。

フライパンを中火にかけ、サラダ油（分量外）をひいたら、８等分した２を入れて両面を薄く焦げ目がつくまで焼く。

水１００ｃｃ（分量外）を加えて蓋をし、３分ほど蒸し焼きにしたら蓋をはずして水分が飛ぶまで焼き、皿に出しておく。

ハンバーグを出した後のフライパンにだし汁と砂糖・しょうゆ・酒を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。

☆をよく混ぜ、５のフライパンに入れたら手早く混ぜる。再び火をつけ、混ぜながら加熱してとろみがついたらタレが完成。