新提案★ビンの中で作る簡単マヨネーズ①

はじめてのつくれぽをする
クッキーらぴすらずり
クッキーらぴすらずり @cook_40134847

ハンドミキサーにつけるのはビーター1本。ビンに材料を入れたら、あとは回すだけ❤
失敗なし、洗い物わずかの簡単マヨネーズ。

このレシピの生い立ち
家事評論家の石黒智子さんが、高性能のミルクフローサーを使い、ジャムの空き瓶で作るマヨネーズを紹介していました。しかしうちの機種では完全にパワー不足。そこで思いついたのが、ハンドミキサーにビーター１本を装着させて、ビンの中で回すこの方法。

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材料

4人分
  1. 卵黄(常温) １個分
  2. 塩　 少々
  3. マスタード(からし) 少々
  4. オリーブ油 30～50cc
  5. 酢(レモン汁) 小さじ1(5ｇ)～

作り方

  1. 1

    ①ハンドミキサーにビーターを1本だけ
    取りつける。
    卵は室温に戻しておく。

  2. 2

    ②ビーターが１本、
    余裕で入る大きさのビン(ジャムの空き瓶などでOK)を用意する。

  3. 3

    ③ビンの中に、卵黄、マスタード(からし)、塩を入れる。

  4. 4

    ④オリーブ油を少しずつ(最初は4gぐらい)加えて、ハンドミキサーを回し乳化させる。もったりしてきたら、次の油を加える。

  5. 5

    ⑤酢を加えたら、再びハンドミキサーを回し、全体が乳化したら完成。
    味つけは微調整してください。(さとう・大蒜など)

  6. 6

    ⑥フタをすれば、そのまま冷蔵庫で1週間
    程度の保存が可能。

    洗い物はビーター
    １本です♡♡♡

  7. 7

    ※オリーブ油
    30～50ccは
    26～43ｇに相当。
    ビンごとデジタル
    秤にのせ、0にし
    てから加えていく
    と便利

  8. 8

    ※市販の味に近いのは、サラダ油で作る簡単マヨネーズ
    ID:18288618

コツ・ポイント

①オリーブ油は乳化しずらいので、酢よりも先に少量ずつ加えるのが、コツ。
②サラダ油でもよいのですが、より身体によい油で作りました。
③ビンで作り、そのまま保存できるところが一番のポイントです。
④オリーブ油大さじ1(15cc)は13ｇです。

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