ほうれん草と肉の炒め物

ほうれん草は塩を入れた熱湯で固ゆでにする。水に取り、絞り、２ｃｍ長さに切る。生姜は半分をみじん切り、残りは絞り汁とする。

豚ばら肉は１ｃｍ幅に切る。脂が多いので熱湯をかけ、余分な脂を流す。えのきだけは軸を切り、半分に切る。

フライパンに油を入れ、生姜のみじん切りを炒めてから肉を炒める。えのきだけ、ほうれん草、酒、絞り汁を入れる。