牡蠣の黒胡椒煮

牡蠣を洗う
ボールの塩水の中でゆすり洗いをした後、2~3回水を替えて塩を落とす

二重のペーパータオルを薬入れのように△に折って、胡椒を入れ、すりこぎで、胡椒を粗く砕く。

牡蠣を熱湯でサッと湯通しする。

小さめの鍋にAを入れて火にかける
煮立ったら、牡蠣と胡椒を加え、牡蠣がぷっくりしたら皿に取り出して煮汁を煮詰める

煮汁が半分程になったら、牡蠣を鍋に戻し、1分ほど煮からめたら取り出す。

煮汁がなくなるまで2~3回繰り返す。
最後は強火で煮汁をからめるように。わ

冷ましても、暖めても美味しい。
冷蔵庫で5日間保存可能。