秋の蓮根とシメジの金平

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白川友之助5035
白川友之助5035 @cook_40068340

秋の食材で金平に。
このレシピの生い立ち
切れ端の野菜で金平にしたら、秋らしい1品になりました。

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材料

2人分
  1. 蓮根 5cm
  2. 人参 2cm
  3. シメジ 一掴み
  4. ☆酒 大さじ4
  5. ☆砂糖 大さじ2
  6. ☆醤油 大さじ2
  7. ☆味醂 大さじ2〜3
  8. ☆顆粒だし 小さじ1.5
  9. 胡麻油 大さじ1
  10. 酢 適量
  11. 一味唐辛子 適量
  12. ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は皮を剥いて2.3ミリに切って酢水に浸ける。人参も同じくらいの厚さのいちょう切りにする。シメジは子房にする。

  2. 2

    ☆を合わせ混ぜる。フライパンに胡麻油を入れて野菜を炒め、油が回ったら☆を入れて照りがつくまで炒める。

  3. 3

    一味唐辛子、ゴマを振ったら完成です。

コツ・ポイント

お酒多めで醤油少なめ、だし多めにしたら薄い色になります。お好みで。

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つくれぽ (11)

つくれぽについて

レシピ作者

白川友之助5035
白川友之助5035 @cook_40068340
に公開
出身は、山口の田舎。子供の頃から食べることが大好きなので体重は20歳で75キロに。これではいかんと、自分で料理して35キロ減量。広島で知る人ぞ知るお店で板前さんを。その後京都へ。次はどこへ行こうか思案中（笑）
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