ごぼうとれんこんとしめじのきんぴら

ごぼうは5センチ長さに切り、縦半分に切って、薄切り。にんじんも同様。こんにゃくも似たような形状に切る。

れんこんは縦半分または4つに切って、薄切り。しめじはほぐす。鷹の爪はタネを取り除く。

ごま油とサラダ油をフライパンで熱して、ごぼうをよく炒める。にんじん、鷹の爪、こんにゃく、しめじ、れんこんの順に炒める。

砂糖、酒、醤油、みりんの順に調味料を加える。時々かきまぜつつ、アルミホイル等の落とし蓋で汁気がなくなるまで煮る。