捨てずに1品「大根皮のみそきんぴら」

三行レシピ
三行レシピ @cook_40067950

大根の美味しい季節には皮、葉は全て使い切れば栄養価もアップします
このレシピの生い立ち
無農薬の野菜なら皮もきんぴらにすると美味しい1品になります。
ウドなどの皮でも美味しいですよ。

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材料

3人分 (1人分:51kcal 塩分:0.5g)
  1. 大根皮 120g
  2. 人参 40g
  3. きくらげ(乾燥) 3枚
  4. 土生姜 15g
  5. 大根葉(刻む) 20g
  6. ごま油(炒め用) 小さじ1
  7. ◆出し汁 大さじ2
  8. ◆みりん 大さじ1.5
  9. ●液みそ 大さじ2/3
  10. ●薄口醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根の皮、人参は4センチ長さの千切り、土生姜は繊維に沿って千切り、キクラゲは水で戻してから千切りにする

  2. 2

    フライパンにごま油を熱して、大根葉以外の野菜をしんなり炒め合わせる

  3. 3

    2に◆の調味料を加え柔らかくなれば●の調味料と大根葉を加え水分がなくなるまで炒め合わせる

コツ・ポイント

今回は生姜と味噌で少しさっぱり感を出しましたが
ごまと醤油など、味付けは自由に。

リアクション

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レシピ作者

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命を支える食べ物、感謝して無駄なく調理することをモットーにしています。食べるの大好き!でももっと好きなのは作ったものを美味しそうに食べてくれる顔を見たときです。レシピを載せるにあたって、心がけていきたいことは簡単!誰でも作れる!作り方はできるだけ「3行までにする」ことです。
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