山東菜と厚揚げの白だしさっと煮

材料です。山東菜は、漬物用・白菜似の大きいタイプではなく、おひたし用の若採りしたタイプを使用。

厚揚げを一口大に切る。今回はたまたま1枚が3つに切って揚げられたモノを買いました。その辺はお好みで。

山東菜は根元を切り落としてよく水洗いする。

山東菜を軸部分と葉部分に大まかに分ける。

それぞれ、３～４センチずつに切って、別に分けておく。

ザルにあげていますが、そんなにしっかり水切りしなくて大丈夫です。（水滴がついていることを考慮して水を若干控ている）

フライパンに100mlほどの水（分量外）を入れて沸騰させ、厚揚げにかけて油抜きする。

煮汁の材料をフライパンに入れ、中弱火で煮たてる。

厚揚げと山東菜の軸部分を入れる。蓋をして弱火で2分加熱。

蓋を開けて・・・。

山東菜の葉部分を入れ、蓋をして1分半～2分加熱。

火を止めて、蓋を取り、軽くかき混ぜて全体をなじませて、再び蓋をして、火はつけず余熱で5分程。

器に盛って出来上がり。