厚揚げと大豆モヤシのスープ

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埼玉県
埼玉県 @cook_40069270

干しシイタケを入れると旨味がUPするので、薄味でもおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
飯能市食生活改善推進員協議会が、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「鶏肉のチリソース炒めと豆乳もちの定食」の汁物です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 60g(1/6丁)
  2. 大豆モヤシ 200g(1袋)
  3. 小松菜 60g(1/4袋)
  4. 干しシイタケ 5g
  5. だし汁 600cc(3カップ)
  6. 酒 大さじ1と1/2
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. 塩 2g(小さじ1/3)
  9. のり 2g

作り方

  1. 1

    干しシイタケは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    小松菜は食べやすい長さ（2cmくらい）に切る。

  3. 3

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cmくらいの角切りにする。

  4. 4

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、1・2と大豆モヤシを入れ、ひと煮立ちさせる。

  5. 5

    4に3と酒、しょうゆ、塩を入れて、さっと煮る。

  6. 6

    5を器に盛り、のりを刻んで散らす。

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量65ｇ、食塩使用量0.7ｇ、エネルギー52kcal（１人分当たり）です。

干しシイタケを戻した水でだし汁を作るとおいしいです。

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レシピ作者

埼玉県
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に公開
埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941
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