❖鯛の切り落としでお吸い物❖

切り落としです。大きいところはキッチンバサミで切ります。さっと流水で洗って水気を切ります。

大根、人参は薄いイチョウ切りにします。

ネギの白い部分は薄めの斜め切りにします。

青い部分は出来上がりの薬味にするので薄い小口切りにしておきます。青みがあるとキレイですよね♪

大根、人参、を水から入れ、湧いたところに切り身、お酒を入れます。火加減は中火の弱火位。グラグラさせないのがベスト。

大根人参が柔らかくなったらネギ豆腐（縦半分にし、八等分くらいにします）を入れて、調味料を味をみながら少しづつ加えます。

味が整えば出来上がりです♪青みを添えます。