＊簡単＊キノコと茄子の煮浸し風

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本当に簡単に出来る、だしの効いた煮浸し風の煮物です。あと1品！という時に他の食材でも出来るので良く作ります。
このレシピの生い立ち
急いで何か和食を作らなきゃ！という時に出来ました。

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材料

2人分
  1. なす(今回は冷凍の揚げなす) 1/2本
  2. えのき 1/2袋
  3. 椎茸 4枚
  4. 三つ葉 1束
  5. だし 120cc
  6. 醤油 大さじ1〜2
  7. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    なすは乱切りにして、素揚げ(もしくは、油で軽く炒め)ます。今回は冷凍の揚げなすを使っているので、ここは省略しました。

  2. 2

    エノキは下の部分だけ取り除き、椎茸は4分の1に切ります。三つ葉は3〜4cmに切ります。

  3. 3

    フライパンにだし汁を入れて、醤油と砂糖も入れます。

  4. 4

    煮立たせたら椎茸、エノキ、なすを入れます。

  5. 5

    エノキがしんなりしたら、三つ葉の茎の部分を先に入れます。

  6. 6

    軽く火を入れたら、火を止めて茎の部分を入れて完全です！

コツ・ポイント

なすには油を吸わしておいた方が美味しいです。今回は、冷凍の揚げなすを使ってより簡単にしました。

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