簡単！片栗粉なし羽根付餃子とマツコのタレ

Name: 簡単！片栗粉なし羽根付餃子とマツコのタレ
Yield: 大判で約２０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 餃子の皮(大判) ２０枚; 豚ひき肉 ２００ｇ; ニラ １束; キャベツか白菜 １５０ｇ; しょうが(みじん切り) ２片分; にんにく(みじん切り) ２片分; 酒、しょうゆ、オイスターソース、ごま油 各大さじ２; 鶏ガラスープの素 小さじ0・5; 酢、粗挽き黒胡椒 適量

しゅんさや７７７ @cook_40130357

片栗粉なしの羽根付きでカロリーもオフ。ジューシーでめちゃ旨！「マツコの知らない世界」で紹介されたおいしいタレもご一緒に☆
このレシピの生い立ち
外側がカリッ、中がジューシーな餃子を求めいろいろ作ってたどり着きました。
タレは夫がテレビ番組「マツコの知らない世界」の餃子特集を観て試して以来、酢＆挽きたて粗挽き黒胡椒の不思議なおいしさに嵌りました。「え～？！」と言わず、ぜひお試しあれ☆

材料

大判で約２０個分

餃子の皮(大判) ２０枚
豚ひき肉２００ｇ
ニラ１束
キャベツか白菜１５０ｇ
しょうが(みじん切り) ２片分
にんにく(みじん切り) ２片分
酒、しょうゆ、オイスターソース、ごま油各大さじ２
鶏ガラスープの素小さじ0・5
たれ用
酢、粗挽き黒胡椒適量

作り方

1
ニラとキャベツ（または白菜）はみじん切りにし、たれ用以外の材料すべてをボウルに入れて混ぜる。
2
私はキッチン用のポリ袋を手にはめて混ぜています。
3
餃子の皮に包んで、サラダ油大さじ１を熱したフライパンに並べ、沸騰させた湯１００ｃｃを入れて蓋をして強火にかける。
4

水分が少なくなったら蓋を取って水分を飛ばし、底が好みのカリッと加減になったら皿に盛る。
5
たれ用の器に酢を入れ、できればペッパーミルで黒胡椒を挽き入れる。なければ瓶入りの粗挽き黒胡椒で構いません。
6
2016/05/21、「餃子のタレ」の人気検索でトップ10入りさせていただけました。皆様ありがとうございますm(__)m

コツ・ポイント

具材はキャベツでも白菜でもおいしくできますが、私は野菜の水気は絞らず加えた方がジューシーな旨みがアップすると感じるので絞りません。水っぽくもなりませんよ＾＾
沸騰させた湯を加え蓋をして焼くのがパリパリ羽根付きに仕上げるコツです(^-^)/

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レシピ作者

しゅんさや７７７ @cook_40130357

2015/05/18 14:21に公開

２００６年まで１３年間、ブロック紙の新聞記者をしていました。今は二児のお母さんが仕事です。小さい時から料理が大好きで、記者時代も食文化や食育の大切さ、食料自給率問題に力を入れて取り組んできました。多忙な記者時代も毎日自炊していたので、当時考えた「野菜も摂れるスピード料理」が現在の私の料理の土台になっています。北海道札幌市在住。