醤油麹でとろっとろ！豚の角煮

白ねぎはぶつ切りに、しょうがは薄切りにします。
卵は茹で卵にして殻をむいておきます。

鍋に豚肉を入れ、表面を焼きます（脂分の少ない肉の場合、サラダオイルを少し入れます）。

2の豚肉を取り出し、ぬるま湯につけて余分な脂とアクを取り除き、3㎝角に切ります。

先ほどの鍋の余分な脂を捨て、豚肉・白ねぎ・しょうがを入れ、水2カップを加えて弱火で煮ます。

煮立ってきたら醤油麹を加え、アクをとりながら弱火で煮込みます。

煮汁が半分くらいになったらさし水をし、卵を入れてさらに煮込みます。

卵に味がしみ込み、あめ色になったらできあがりです。