タラと春野菜の中華風炒め物

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

タラの切り身と春野菜を使って中華風の炒め物にしました
このレシピの生い立ち
春野菜を使って炒め物に小と思い、甘塩のタラが売られていたので、一緒に炒め物にしてみました

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材料

4人分
  1. タラの切り身（甘塩） 3切れ
  2. 茄子 1個
  3. パプリカ 1/2個
  4. 新玉ねぎ 小1個
  5. 竹の子水煮 150g
  6. 胡椒 少々
  7. 片栗粉 大匙2
  8. 生姜 1かけ
  9. ［調味料］
  10. ウェイパー 大匙1/2
  11. 水 大匙2
  12. 紹興酒 大匙1/2
  13. 醤油 大匙1
  14. 砂糖 小匙1
  15. オイスターソース 小匙1
  16. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    茄子とピーマン、パプリカは乱切りにする

  2. 2

    玉ねぎはくし形に切ってバラしておく

  3. 3

    竹の子は食べやすい大きさに切る

  4. 4

    タラは二口大に切り、コショウを振っておく

  5. 5

    生姜はみじん切りにする

  6. 6

    ウェイパー以外の調味料を混ぜておく

  7. 7

    ビニール袋にタラの身と片栗粉を入れて、空気を入れて口を閉じ、振って粉をまぶす

  8. 8

    フライパンに油とショウガ入れて火にかける

  9. 9

    香りが出たらタラの身を入れ、両面に焼き色を付けていく

  10. 10

    5割ほど火が通ったら玉ねぎと茄子を加える。

  11. 11

    竹の子、ピーマン、パプリカを加え、火が通ったら、ウェイパー、その他の調味料を加えて全体にからめる

コツ・ポイント

野菜は生でも食べられるものばかりなので、食感を残したいので炒めすぎないようにします。タラは今回甘塩のものを使ったので、塩は振らずに、コショウだけにしました

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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