エビチリ風厚揚げのチリソース炒め

うに子's cooksnap of when they made エビチリ風厚揚げのチリソース炒め.
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茶ﾊﾟ's cooksnap of when they made エビチリ風厚揚げのチリソース炒め.
yosinyari
yosinyari @cook_40128628

エビ高いよね～でも沢山食べたい時はこれ！！お安くメインの１品できちゃいます！
もちろん、エビチリの素を使ってもOKです！
このレシピの生い立ち
エビを使うと結構高くつきますが、厚揚げだったら好きなだけ食べられますよ！
エビチリの素を使うともっと簡単です！
辛～いのが好みなので作っちゃいます！
お好みで調味料は増減して下さいね～

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材料

２～４人分
  1. 厚揚げ ２枚
  2. 玉子 ３個
  3. ◯砂糖 小さじ２
  4. ◯塩 少々
  5. ネギ 1/2～1/3本
  6. ゴマ油 大さじ１～２
  7. チリソース
  8. 豆板醤 小さじ１～３
  9. ⚫ケチャップ 大さじ２
  10. ⚫砂糖 大さじ１と1/2
  11. ⚫鶏ガラスープの素 小さじ２
  12. ⚫片栗粉 小さじ２
  13. ⚫水 30～50cc
  14. 仕上げ用ラー油 適量

作り方

  1. 1

    ネギは粗めのみじん切り
    厚揚げは一口大で１㎝幅に切る
    たまごは◯を加えて割ってほぐす
    ⚫ソースの材料に水を加えて溶いおく

  2. 2

    フライパンに多目の油を回して、高温になったらたまごを入れます
    縁から勢いよく膨らんできたら、揺すりながらたまごを焼きます

  3. 3

    これくらいで取り出します
    柔らかすぎると後から戻仕入れたとき、見た目が悪くなります

  4. 4

    完全に固まる手前でたまごをほぐしたボールに一度取り出します
    ここで余熱で少し固まります

  5. 5

    たまごを焼いたフライパンに油を回したら、豆板醤を入れ、弱火にかけて辛さと香りを引き出します
    辛口なら小さじ２

  6. 6

    香りが出てきたら、厚揚げを加えます
    中火にして返しながら焼き目をつけていきます
    途中、ゴマ油を回し入れます

  7. 7

    合わせておいた⚫を入れます
    更に水(分量外)を加えて好みのとろみ加減とソースの量を決めます

  8. 8

    味見してみて、加減はここで決めます
    加減をするときは一度火を止めてすると良いですよ

  9. 9

    ネギを加えます
    全体に合わせたら、たまごを戻し入れます
    あまり細かくならないようざっくりとたまごを合えていきます

  10. 10

    器に盛り付けて、ラー油を回し掛けたら完成！！

コツ・ポイント

豆板醤は焦がさないように、じっくり辛さと香りを引き出して！
鶏ガラスープの素は味覇等でも代用できます
⚫を入れる前にゴマ油を加えましょう
ネギを加えてからはあまり火を通し過ぎないこと

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レシピ作者

yosinyari
yosinyari @cook_40128628
に公開
主婦歴１３年。皆さん『いいね』ありがとうございます！お返しの仕方が分からず、お返しできなくてごめんなさい(T.T)最近パン作りにはまっています！作ること、食べること、大好きです(^^)計量するのが苦手なめんどくさがり。いつも皆さんのお料理参考にさせて頂いています。ありがとうございます！
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