衣付け簡単☆レアが美味しい☆まぐろフライ

moromi25's cooksnap of when they made 衣付け簡単☆レアが美味しい☆まぐろフライ.
ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137

お刺身のサクを使って作るまぐろフライはレアが美味しいので、高温でサッと揚げます。

このレシピの生い立ち
我が家は肉系よりも魚系のフライの方が人気です。魚のフライにはタルタルソースを必ず掛けるので、衣には卵は使用しませんが、変わりなく美味しいですよ(*^^*)

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材料

３～４人分
  1. まぐろ(刺身用) １サク
  2. └ 塩・こしょう 少々
  3. 小麦粉 大さじ４
  4. 酒 大さじ１
  5. 水 大さじ３～４
  6. パン粉 適量
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    お刺身用のマグロを使用します。厚み１～1.5cmに切ったら軽く塩こしょうをします。

  2. 2

    小麦粉に酒を加えたら混ぜながら水を加え、ホットケーキ位の固さにします。マグロを全部加えて全体に衣が絡まるようにします。

  3. 3

    パン粉は両手で挟むようにしてふっくらと全体に付けます。上から押したりしないで下さい。パン粉が馴染むまで４～５分置きます。

  4. 4

    油を２cm位入れます。温度が低いと火が通り過ぎたり油切れが悪くなるのでしっかり温度が上がってからマグロを入れてください。

  5. 5

    衣にうっすら色が付いたらOKです。生でも食べられるので揚げ過ぎには注意してください。高温で両面をサッと揚げ焼きします。

  6. 6

    【参考レシピ】
    粒マスタード入りタルタルソース
    ID:18208382

コツ・ポイント

今回は刺身用のビンチョウマグロを使用しました。生でも食べられる鮮度なので揚げ過ぎないように気を付けてください。火が通りすぎるとパサついてしまいます。

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レシピ作者

ハートフルキッチン麗
ハートフルキッチン麗 @cook_40074137
に公開
忙しい‥ を理由に子供たちに料理を教えることなく、２人の子供は何もできないまま成人してしまいましたこの春から独り暮らしを始めた息子は出来ないながらも毎日自炊をしているようで、年中○○の作り方を教えてほしいと連絡がありますそれに感化されたのでしょうか、最近料理に興味を持ち始めた娘過去の反省も含めて子供たちの役に立てたらとはじめてみましたスマホ片手に作ってみてください　(2013.8)
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