野菜たっぷりトマト煮込み

あさりは砂抜きをしておきましょう。
キノコ類はお好みで結構です。今回はミニシイタケとブナシメジです。石鎚をとって下処理を

ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎは荒みじんに切っておきます。
なすびは太い目のスライスにしておきます。

鍋にニンニクを半分入れオリーブオイルを入れてから火をつけます。ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを投入、炒めます。

玉ねぎにオイルがなじんできたらトマトの水煮缶・トマトジュースを入れます。焦がさないように火を通します。

弱火と中火の間ぐらいでコツことと火を通します。火を通しながら十分にこの後の調理がができます。

さっと水洗いをしたブロコリーをつぼみと茎を分けてます。茎の部分はスライスします(皮の固い部分はそいでおきましょう)

スライスした茎を鍋に投入。コトコト煮込みます。

イカは小ぶりなので6はいですが、お好みのはい数で構いません。ワタをつぶさないように足と胴体を外し軟骨をとります。

フライパンに白ワインを入れふたをしてワイン蒸しにします。あさりが開いたらフライパンから引き上げます。

下処理したイカは残りのニンニク1/2とオリーブオイルで炒めます。

イカに少し火が通ったらあさりをフライパンに戻しふたをします。火が通ったらフライパンから全て引き上げます。

洗ったフライパンに残りニンニクとオリーブオイルを入れ火にかけスライスしたなすびを入れじっくりと火を通します。

なすびに焦げ目とオイルがなじんできたらキノコ類を入れ炒めます。この時少しだけ塩とこしょうを加え火を通します。

鳥もも肉は一口大に切り分け、再び洗ったフライパンで少量のオリーブオイルで表面に焼き色を付けておきます。

火を通している鍋に焼き色を付けた鶏肉を入れます。

続いてイカとあさりを投入。

その上になすびとキノコ類。

そのまた上にブロッコリー。

一番最後にピーマンを入れ、ふたをして中火の弱火で5,6分火を通します。

火が通ったら皿に取り分けます。仕上げに細切りにした大葉を散らして出来上がりです。