もやしと豚ひき肉の食べる中華風スープ鍋
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
もやしがシャキシャキ！！中華風のスープですが、卵の甘みが効いてやさしい味のスープです。野菜は1人辺り200gになります。
このレシピの生い立ち
もやしをたっぷり使った食べる野菜パワースープを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしは洗ってザルに上げる。野菜はそれぞれ切る。卵は溶く。
-
- 2
鍋にごま油、生姜を加え中火にかけ炒め、生姜の香りが立ったら、豚ひき肉を加え火が通るまで炒め、えのきを加え炒める。
-
- 3
②に、水、料理酒を加えひと煮立ちしたらアクを取り除き、◯を加え、青ネギ、もやしを加えしんなりし始めるするまで中火で煮込む
-
- 4
もやしが半分ぐらいしんなりしたら強火にして、溶き卵を鍋の中心から外側に向かって流し入れ、再度ひと煮立ちしたら火を止める。
- 5
味をみて塩こしょうで整える。お好みでラー油をどうぞ。
- 6
ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→
- 7
①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。
- 8
②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。
- 9
（ゆでもち麦の保存方法・保存期間）・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。
・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。 - 10
コツ・ポイント
・もやしのシャキシャキ感を残したいので、半分ぐらいしんなりしたら、溶き卵を加えて下さい。
・溶き卵を加えたら、固まるまで触らないで下さい。
・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなります。
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