茄子といんげんのみぞれ和え

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菜づけのお母さん
菜づけのお母さん @cook_40144461

茄子といんげんと大根おろしとの相性
が絶妙です。お変わり間違いなしの一品です。
このレシピの生い立ち
天麩羅の盛り合わせを
天つゆに大根おろしと生姜をたっぷり入れて
食べていて思いつきました。
大根おろしをたっぷり入れて
生姜も効かせて、冷たく冷やして食べます。
あっさりさっぱりお酒にもご飯にも合い
いくらでも食べれます。

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材料

２人分
  1. 中茄子２本・いんげん豆３０ｇ大根１８０ｇ かまぼこ３分の１本
  2. おろし生姜５ｇ麺つゆ１２０ｃｃポン酢大さじ１．５

作り方

  1. 1

    茄子は食べやすい大きさ・いんげんは半分・かまぼこは千切
    にして素揚げにする。

  2. 2

    素揚げにした茄子は
    バットに上げ冷凍庫で冷ます。
    いんげんは大さじ１のめんつゆを入れ
    冷蔵庫に入れる

  3. 3

    素揚げしたかまぼこは水で洗って水けを切る
    大根をおろし
    ざるに上げ
    大根おろしとおろし汁に分けておく

  4. 4

    冷凍庫で冷やした茄子を大根のおろし汁で洗いザルに上げておく

  5. 5

    いんげんの入ったボールに４の茄子と３のかまぼこ残りの麺つゆ、大根おろしを入れて混ぜる

  6. 6

    お皿に盛りポン酢とおろししょうがを添えて出来上がり

コツ・ポイント

茄子を冷凍庫に入れるのは色良く仕上げる為です。
大根のおろし汁で洗うのは余分な油を取る為
かまぼこを洗うのも同様
いんげんは味が入りにくいので熱い内に味付け
麺つゆの濃さで分量は変わります。

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レシピ作者

菜づけのお母さん
菜づけのお母さん @cook_40144461
に公開
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