揚げなすのみぞれ和え
♪small♪ @cook_40255304
揚げたなすにじゅわっとしみた大根おろしのタレが最高。さっぱりとなすの美味しさに浸れます〜
このレシピの生い立ち
なすをメインに美味しいおかず
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦半分に切った後、斜めに細かく切り込みを入れてから一口大の乱切りにする。
- 2
なすをボウルに張った水に5分ほどつけてアク抜きをした後、ザルにあげて水気をペーパーで拭き取る。
- 3
大根をおろす。軽く水気を切っておく。
- 4
小鍋におろした大根を入れ、だし、酒、砂糖、みりん、鷹の爪の輪切りを入れ沸騰させ火を止める。
- 5
フライパンに油を熱し、なすを素揚げする。
揚げたなすをキッチンペーパーの上に取り、油を軽く取る。 - 6
ボウルに温かいなすを入れ、みぞれだれを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 7
温かいままでも、冷たく冷やしても美味しいです！
コツ・ポイント
おかずとしても、お酒と一緒でもとても良いですよ〜！
みぞれだれとなすは温かいうちにまぜあわせること！味が良くしみます。
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