厚揚げと高菜の炒め物

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サイコマメ
サイコマメ @cook_40021957

厚揚げでボリューム満点。高菜のうまみがよくしみてます。
このレシピの生い立ち
農家直送のおいしい高菜漬を使ってつくりました。
豚肉と炒めてもおいしいと思いますが、ここはちゃあんとベジでいきます。

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材料

  1. 厚揚げ ２００ｇ
  2. 高菜漬 ５０g
  3. 長ネギ １/２本
  4. 生しいたけ ４個
  5. にんにく １かけ
  6. しょうが １かけ
  7. しょうゆ 大匙１
  8. みりん 大匙１
  9. 水 １００ｃｃ
  10. 片栗粉 小匙１

作り方

  1. 1

    厚揚げは２cm角に切ります。

  2. 2

    生しいたけはうすぎり。

  3. 3

    高菜は小口に切ります。

  4. 4

    長ネギはななめ薄切り。

  5. 5

    にんにくとしょうがはみじん切り。

  6. 6

    しょうゆとみりんはあわせておきます。
    片栗粉は水でといておきます。

  7. 7

    熱したフライパンに油；分量外を適量をいれていったん火を消してからにんにくしょうがをいれてシュワーっと香りをだします。

  8. 8

    もう一度フライパンに火をつけてから、生椎茸をいれてしんなりしたら、厚揚げ、高菜、長ネギの順にいれます。

  9. 9

    しょうゆとみりんをいれてざーっと炒めたら、水溶き片栗粉をいれて少し煮ます。
    水気がなくなったら出来上がり

コツ・ポイント

高菜の塩加減によって最後のお醤油の量を加減してください。高菜の塩分だけでもたりそうな場合は醤油を少しにするとか、塩分が薄い場合は醤油を足してください。
厚揚げに味を含ませるために最後はちょっと煮る幹事です。

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レシピ作者

サイコマメ
サイコマメ @cook_40021957
に公開
季節の野菜とストックしている、雑穀、豆、海草など乾物でシンプルな食事を作ります。たまに自家製天然酵母のパンを焼くと、ふんわりとあたたかい気持ちになります。
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