我家の手作りおせち☆ピリっと甘辛蓮根炒め

ゆりYO船長's cooksnap of when they made 我家の手作りおせち☆ピリっと甘辛蓮根炒め.
☆オリーヴ☆
☆オリーヴ☆ @cook_40044386

おせちやお弁当、お酒の肴にピッタリ☆ピリッと甘辛いレンコン炒めを召し上がれ！
このレシピの生い立ち
お煮しめで余った蓮根で、雑誌で見たレシピをヒントに調味料は我家流にアレンジしました。

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材料

レンコン４，５㎝分
  1. レンコン ４，５㎝
  2. 赤唐辛子 １本
  3. ごま油 大さじ２
  4. ★調味料
  5. ★レモン汁 大さじ１～１．５
  6. ★砂糖 小さじ１
  7. ★酢 大さじ１
  8. ★めんつゆ 大さじ２
  9. みりん 小さじ１

作り方

  1. 1

    赤唐辛子はヘタの部分を切り、指の腹で実の部分を転がしながら押して種を出す。

  2. 2

    種を取りだした唐辛子を3㍉程度の輪切りにする。

  3. 3

    レンコンは３，４㌢の幅に切って皮を剥き、穴の部分に向けて切れ目を入れていく。

  4. 4

    全体を1㌢角の棒状に切りそろえる。

  5. 5

    ボウル等にお酢を少量加えた水を用意し、④のレンコンを数分付けておく。

  6. 6

    レンコンをボウルからだし、ぺーパタオルなどで水気を拭いておく。

  7. 7

    フライパンにごま油大さじ1を加えて中火にかける。

  8. 8

    ⑥のレンコンを加えてごま油を絡めながら炒める。

  9. 9

    みりん以外の調味料★加えて混ぜながら炒める。

  10. 10

    赤唐辛子も加えてタレと絡めながら煮詰めていく。

  11. 11

    水気が無くなったらみりんを廻し入れ、強火でさっと炒めたら出来上がり！

  12. 12

    常温に冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で２，３日保管できました☆

  13. 13

    冷めても美味しいので、お弁当やおせちにピッタリです！

コツ・ポイント

赤唐辛子の代わりにゴマを入れ手も美味しいです！お子さんにもお薦めです♪

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レシピ作者

☆オリーヴ☆
☆オリーヴ☆ @cook_40044386
に公開
大好きなアンティーク食器に合うような、見た目もお味も美味しいお料理レシピを増やしたいと思っています。☆インド系アメリカ人の主人と香港⇔日本の生活が始まり、和食・洋食・中華・タイ・インドと国際色豊かな食卓をご紹介していきたいと思います☆どうぞよろしく。
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