揚げ筍のカレー粉炒め

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ぴたらキッチン
ぴたらキッチン @cook_40094755

旬の筍大量消費！パクパクたくさん食べれちゃいます。ネギとの相性もバッチリ。
このレシピの生い立ち
春になるとぴたらファームの敷地にある竹林では、筍がぽこぽこ顔を出します。見つけては掘り、茹でておくのですが、たくさんあって食べきれない！ってときは、揚げ物にすると不思議とたくさん消費できます。農家レシピな豪快料理をぜひお試しください＾＾

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材料

5人分
  1. 筍（生or水煮） 大1個
  2. 長ネギ 3本
  3. 裸麦 1カップ
  4. 塩 適量
  5. なたね油 適量
  6. カレーパウダー 小さじ1
  7. クミンシード 小さじ1
  8. 衣
  9. 小麦粉または米粉 半カップ程度
  10. 卵 1個
  11. 冷たい水 1/3カップ強

作り方

  1. 1

    下ゆでした筍を食べやすいように細き切りにする。水煮の筍を使ってもokです。

  2. 2

    ＊生の筍をした処理するときは、米ヌカや米のとぎ汁、またはお米を少量入れてたっぷりの湯で皮のまま下ゆでします（40分程度）

  3. 3

    冷たい水で溶いた小麦粉か米粉に卵を割り入れて混ぜたものを筍に付けて、油で揚げます。揚がったから軽く塩を振っておきましょう

  4. 4

    長ネギを2cmくらいの斜め切りにします。フライパンに油を引き温まったらクミンシードをいれて低温で香りが出るまで炒めます。

  5. 5

    クミンが焦げないように長ネギをいれて炒め、茹でた裸麦を加えさらに炒め、全体に塩を振り入れ味を整えます。

  6. 6

    揚げた筍を加えてカレーパウダーを振り入れます。全体が絡められたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ゆでた裸麦のプチプチ食感がとても良いですが、もちろんなくても大丈夫です。筍は180度くらいの温度の油できつね色になるくらいまでゆっくり揚げるのがコツです。

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レシピ作者

ぴたらキッチン
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に公開
ぴたらファームは、山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームです。私たちは持続可能な暮らしのデザインを描きながら、自然のリズムに寄り添った健康な野菜やお米をつくり、動物を育てる生活をしています。 自然の巡りに多くを学び、楽しみ、そして共有することを大切にしています。おいしい野菜を食べていると教えたくなるレシピがたくさん生まれるのでシェアしていきますね！イベントも随時開催しています♪
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