出汁を取った後のいりこで南蛮漬け♪

糠に釘入れたら's cooksnap of when they made 出汁を取った後のいりこで南蛮漬け♪.
りん３５'s cooksnap of when they made 出汁を取った後のいりこで南蛮漬け♪.
こころびとJUN
こころびとJUN @cook_40131565

いつも出汁を取ったら大量に出るいりこにこそ栄養がたくさんあり、その栄養満点のいりこを美味しく食べられるレシピです☆
このレシピの生い立ち
弓田亨さんの『ごはんとおかずのルネサンス基本編』を読んで、いりこの素晴らしさを再確認し、お味噌汁だけでなく、いりこを美味しく食べられるように試行錯誤したレシピの一つです( ◠‿◠ )

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材料

  1. 材料
  2. いりこ 10尾
  3. 玉ねぎ 1/4
  4. 人参 1/4
  5. 漬け汁
  6. 酢 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1
  8. 水(できればいりこの出汁) 大さじ1
  9. 酒 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. おろし生姜 1片
  12. すりゴマ 適量

作り方

  1. 1

    出汁を取ったいりこをアルミホイルに並べ、トースターの弱火(我が家は300w)で表面が乾燥するまで15分くらい焼きます。

  2. 2

    漬け汁はすべてフライパンに入れて、一度火入れし、アルコールを飛ばします。沸騰してから10秒くらいで火を止めます。

  3. 3

    漬け汁を器に移します。

    玉ねぎは細く切り、人参はささがき切りに、生姜はすりおろして、漬け汁に入れます。

  4. 4

    トースターで乾燥させたいりこに片栗粉をまぶします。

  5. 5

    出汁を取ったいりこは中まで火を通す必要がないので、170度の油で1分ほど揚げたら取り出し、そのまま漬け汁に投入します。

  6. 6

    写真のように野菜をいりこの上に乗せてゴマを振ってからラップし、1時間くらい置いたら出来上がりです( ◠‿◠ )

コツ・ポイント

この南蛮漬けに使ういりこは、かえりいり(子供のいりこ)よりも大きめの方が美味しくいただけます♪

かえりいりこは別のレシピで載せていますが、『出汁を取ったいりこのかき揚げ』に入れると美味しいですよ( ◠‿◠ )

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レシピ作者

こころびとJUN
こころびとJUN @cook_40131565
に公開
ニューヨークのマンハッタンでお寿司屋さんをしていた僕が、愛する奥さまの為に作る料理たちです( ◠‿◠ )こころびと手作り酵素を使った料理も紹介できたらと思っています♪よろしくお願いします( ◠‿◠ )ありがとうございます☆https://www.instagram.com/handmadeenzyme/
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