栄養丸ごと☆蒸し野菜と卵黄ソース

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あやめんたいこ
あやめんたいこ @cook_40051553

野菜本来の旨味が味わえる蒸し野菜を夏にぴったりな卵黄ソースで…。
このレシピの生い立ち
イタリア人に教わった蒸し野菜は我が家の定番。単純に塩こしょうで付け合わせやお酒のお供にも(*^^*)今回は夏にぴったりな卵黄ソースで。野菜嫌いなパパも大好きな一品です★☆

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材料

2人分
  1. 塩こしょう 適量
  2. オリーブオイル 大４
  3. にんにく １片
  4. オリーブオイル 大１
  5. 卵黄 ２個分
  6. にんにくすりおろし 小１
  7. レモン汁 大１
  8. 《簡単蒸し野菜》
  9. じゃがいも、れんこん、ブロッコリー、大根、人参、おくら、アスパラetc…
  10. 《卵黄ソース》

作り方

  1. 1

    《簡単蒸し野菜》
    根菜類は皮を剥いて1cmほどの厚みに、その他の野菜は一口大に切っておく。

  2. 2

    フライパンにオイル、潰したにんにくを入れ根菜類を重ならないように広げる。蓋をして火にかけ弱火で約10分。

  3. 3

    楊枝がすっと通るようになればブロッコリーなどの野菜を上に乗せ再び蓋をし約3分。火を止め少し蒸らす。

  4. 4

    《卵黄ソース》
    蒸し野菜を調理中に作る。卵黄を溶きにんにくを入れオイルを大1ずつ加えそのつどよく混ぜ合わせる。

  5. 5

    レモン汁を加え塩こしょうで味付けして出来上がり◆◇

  6. 6

    *:..☆..:**:..☆..:*卵黄ソースはかけても添えてもOKです。分離しやすいのでよくまぜて!

  7. 7

    *:..☆..:**:..☆..:*蒸し野菜以外にもスティック状に切ったキュウリや生のトマト、軽く焼いたパンなどにも。

コツ・ポイント

蒸し野菜は簡単ですがびっくりするくらい野菜本来の旨味が味わえます。単純に塩こしょうだけでいただいても(ёvё)栄養価が丸ごと採れます。卵黄ソースは生野菜にもぴったり！粉チーズをプラスしても濃厚になり美味です★☆

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