牡蠣のお好み焼き関西風

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masuyan21
masuyan21 @cook_40044915

美味しい牡蠣のお好み焼きです。
このレシピの生い立ち
牡蠣が美味しい季節なので、
牡蠣のお好み焼きを作りました。(^^)

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材料

２人分
  1. 薄力粉 ２００ｇ
  2. 出し汁（鰹と昆布） １００ｃｃ（好み）
  3. 山芋（とろろ） １／３本
  4. 卵 ２個
  5. 桜海老 適量
  6. 天かす １パック
  7. 九条葱 １／２本
  8. キャベツ １／４玉
  9. 牡蠣(大粒） ８つ程度
  10. 卵（仕上げ用） ２個
  11. ソース（出来れば関西物） 適量
  12. 辛子 適量
  13. マヨネーズ 適量
  14. 鰹節 適量
  15. 青海苔 適量

作り方

  1. 1

    薄力粉、山芋のとろろ、水、卵、鰹出汁、昆布出汁で生地を作る。

  2. 2

    （１）に葱の輪切り、桜海老と天かすを入れる。

  3. 3

    キャベツは７ｍｍ程度の千切りにし（２）と混ぜ合わす。

  4. 4

    ホットプレートに薄く油を敷き、（３）を回しいれる。

  5. 5

    牡蠣を乗せ、その上に天かすを一面に覆う。

  6. 6

  7. 7

    十分に火が通ったら慎重に裏返し、蓋をし更に焼く。（勿論叩いたりしないこと）

  8. 8

    火が通ったらまた裏返し、状態を確認した後持ち上げ鉄板上に卵を割りいれその上に裏返す。

  9. 9

    卵が固まったらまた裏返し、ソース、辛子、マヨネーズ、鰹節、青海苔を塗し出来上がり。

  10. 10

  11. 11

コツ・ポイント

天かすは市販の「天玉」を使用しないでください。
お好み焼きは天かすで決まるといっても過言ではありません。
必ず、てんぷら屋さんか総菜屋さんの天かすを使ってください。
海老天の天かすならば最高です。

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レシピ作者

masuyan21
masuyan21 @cook_40044915
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単身赴任者の適当料理
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