ちょいたし、イカの塩辛は簡単に出来る
kujira999 @cook_40073699
自家製塩辛にゆずこしょうをちょいたししてみました。好みにもよりますが最高にうまいです。酒の肴にも、御飯にもGoodです。
このレシピの生い立ち
塩辛を自分で作ろうと思った時、普通何入ってるかなー？って考えました。鷹の爪、ゆず・・・ん？これゆずこしょうその物だ！
と言う事で、ゆずこしょうちょいたししてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカの内臓を取り出す（ワタのみ使用）。
エンペラ、本体、足とさばきます。（本体のみ使用） - 2
イカの本体の皮をむき（むかなくてもOKですが、私は味が絡みやすそうなのでむきます）適当な大きさの短冊切りにしておきます。
- 3
ワタに塩をふりできれば一晩くらい置きます。水分が出てきたら捨てて下さい
追記：本体は24時間以上冷凍しておく
- 4
ワタの水分をしっかり取り薄皮を捨て、中身だけすり鉢で滑らかになるまですります。滑らかになったらゆずこしょうを入れます。
- 5
ワタをすったものに短冊切りにしたイカをいれて出来上がり！
- 6
＊アニサキスの問題から冷凍を追記しました。
魚介類を調理する方への注意もよく読んでから調理ください
コツ・ポイント
ワタに塩を振って水分を出すと時間がかかりますが、濃い味になります
解凍されたイカであればそのままで良いですが、生の場合は下の「魚介類を調理する方への注意」をご覧ください
買ってきた塩辛にゆずこしょうちょいたししてもGoodです！
リアクション
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