ほうれん草とワカメの炒めもの

塩蔵わかめは、ボウルに水をはり１～２分浸け塩抜きをし、流水で洗い食べ易い大きさに切り分けザルにあげ、水気をしっかり切る。

塩蔵わかめは塩抜き後、約3倍の量になります。乾燥のカットわかめは13倍の重量比で目安にしてください。

たっぷりの湯を沸かし塩をふたつまみ（分量外）加え、ほうれん草の葉の部分をしっかり掴み根元の方1/3を湯に浸け10秒、

そのまま全体を湯に浸け菜箸で浸水させながら10～15秒茹で（硬め仕上げ）火を止めザルに上げ、流水で洗い粗熱を取る。

ほうれん草の水分を手で絞り、3，4cmの長さに切り分け更に其々しっかり握り水分を絞る。

フライパンを中火にかけ、ごま油と桜海老を加え香り立ってきたら、ほうれん草を加え炒め万遍なく油が回ったら、わかめを加え炒め

ナンプラーを回し掛け煽り炒め合わせて出来上がり。

※ナンプラーは、塩分相当量19.7％バランスナンプラーを使っています。国産のものは15％程なので分量を加減してください。