門外不出 名古屋梅花堂の鬼まんじゅう
まみいとじゅん @cook_40092104
鬼まんじゅうで有名な名古屋の梅花堂のレシピをアレンジしてみました。
ほっこりおいしいレシピです
このレシピの生い立ち
名古屋で鬼まんじゅうで有名な梅花堂のレシピを教えていただき、作りやすいように少しアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは両端を切り、皮を剥いて１センチ角に切る
- 2
海水程度の塩水を作り、切ったサツマイモを２時間くらい漬けておく（アク抜きと甘さをひきだすため）
- 3
サツマイモをザルにあげ、１時間くらい水切りをする
- 4
サツマイモをボウルに入れ、砂糖を加え、全体になじませて、１時間くらい放置し水分を出す
- 5
小麦粉を加え（ダマにならないようふるったほうが良い）粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる
- 6
蒸し器にクッキングペーパーを敷き、その上にスプーンで形を整えながら５の生地を乗せ、１２分蒸す
コツ・ポイント
切って、混ぜて、蒸すだけですが、おいしくするコツはじ～っくりとおいしくなるのを待つことです！
蒸し時間はおいもの大きさによって調整してください。
砂糖を黒糖に変えてもおいしいです
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