我が家のおせち 2011年版（お煮しめ）
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
各々の具材。１つ１つ別々に炊いてそれぞれの味を生かします。お正月だから特別にかける手間です。煮物はホっとしますね♪
このレシピの生い立ち
お正月には、スペシャルにお煮しめ作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
２０１２年バージョンは、
（レシピID :18219450 ）です！ - 2
2012/1/1 追加・写真差し替え等いたします。今年バージョンです☆ 自分の覚え書きとしても来年に生かしたいです。
- 3
あと、”里芋”と”銀杏”も炊きます。
-
- 4
”ゆりね”はきれいに洗いながら丁寧に１枚ずつはがしていく。
- 5
干し椎茸は前日の夜から水につけて冷蔵庫の中で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 6
人参は5mm位の厚さに輪切りし、花びら形に切れ目を入れる
- 7
竹の子は、縦半分に切り、穂先は、また半分（つまり1/4）の形にして、残りの部分は5mm位の厚さに半月切りにする
- 8
里芋は、スプーンなどで皮をこそげて剥き、塩もみして洗う（ぬめり取り）
- 9
銀杏は、殻から出して薄皮も剥く
- 10
基本的には、汁をそれぞれの具材を鍋に入れてヒタヒタになるくらいに入れて、コトコト炊きます。
- 11
人参は、少し甘めにするために、三温糖をホンの少し入れて炊きます
- 12
干し椎茸を炊く時には、戻し汁も使います。
- 13
竹の子は、炊けたら最後に かつお節を入れて、炒りつけるような感じで仕上げます
- 14
里芋を炊く時に、ホンのちょっと椎茸の戻し汁を入れると風味Upします
- 15
それぞれの野菜・根菜の味を大事にしたいので、あえてダシ汁だけに近い状態で炊きます
コツ・ポイント
時間かかりますので、根気良く 何か他のこともしながら、コトコトやってくのがいいかもしれません。 味の決め手は「ダシ」なので、ダシを丁寧に取っておくのがポイントです。
リアクション
レシピ作者
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
もっと読む 似たレシピ
おせち〜お煮しめ
おせち用に具材を最小限で作ってみました。浅くて広口の鍋で作ると、具材が混ざらずに簡単に出来ます。
おにしめ
母から教わりました╰(*´︶`*)╯お正月にも！
くまきねこ 
【おせち☆三の重】煮しめ
お正月は手作りのおせちでお祝いしましょう☆我が家のおせちの保存版です！
お正月に♪お煮しめ
お正月用に具材を少々奮発☆いつもの手順で失敗なし！
お煮しめ
具材はちょっとだけ変わっているかもしれませんが、味は間違いないです！
☆お正月☆それぞれの煮しめ。（含め煮）
それぞれ別々に煮て 最後に器に盛りつけます。その素材にあった味付けで煮ましょう。手間はかかりますが美味しい煮染め。
我が家のおせち～煮しめ～
お正月の定番料理の煮しめです。このにおいを嗅ぐと、年末だなぁって感じます。。。
O御節（お煮しめ）
御節だと三の重になるお煮しめです(*^-^)重箱に入れないでもOK！普段にも１度に色々な根菜等を１度に煮れて簡単便利！
煮しめ★おせち
お正月らしい飾り切りで華やかに！火通りが違うので、いくつかに分けて煮るのがお勧めです。
お煮しめ
お野菜だけの煮物です。
お母しゃん 
我が家のおせち☆煮しめ
白出汁で余計な色を付けずに仕上げました。普段のおかずにも。
おもてなしに☆煮しめ
お正月やお祝いの時、おもてなし料理としてひと手間かけた筑前煮。レンコンとニンジンを別に煮付けて彩りよく仕上げます。
煮しめ
年末年始の定番料理、煮しめ。今回はシンプルな具材に山菜をプラスした、田舎料理風の煮しめをご紹介します。
我が家のお煮しめ☆お正月バージョン♪
お正月らしく野菜を松竹梅、鶴、亀などの飾り切りにし、見た目を綺麗に味付けは甘めの優しい味です。
煮しめ
たっぷりの美味しいお出汁で煮た お煮しめ飾り切りにした野菜が華やかさを演出
おせちに＊お煮しめ
お正月用に作りました。大きめに切って一種類ずつ別々に煮ます☆（分量明記し直しました）
お煮染め
お正月に欠かせない煮物といえばコレ！
ひとつ鍋で作る♡お正月のお煮しめ
母直伝のお正月の味♡鍋に具材をどんどん加えるだけなので簡単！なのにそれぞれの具材が色よく仕上がり、おもてなしにぴったり♪
昔ながらのお煮しめ
お正月のおせちに欠かせないお煮しめ。昔ながらの伝統的な作り方をご紹介♪
おせち:お煮しめ
しっかり味のしみた簡単お煮しめ!
APIri 
お煮しめ
お正月が待ち遠しい。定番のお料理です。
北海道実家のうま煮(煮しめ・おせち)
昔から母が作っていたうま煮。手間はかかるけれど、一度作ると病み付きです♪我が家では年越し・正月にないと寂しいです。
おせち料理30分以内で出来るお煮しめ
簡単に手早く作れるお煮しめは具材少なめですが十分な見栄えに！
我が家の煮しめ
モニタープレゼントでいただいた、タカラ「料理のための清酒」を使ってみました。
おせち 煮しめ（別々煮）
ごっちゃ煮でも美味しいですが、やはり別々に味付けすることで素材の味を引き立てることができます。
ゆいしおのりりん 
おせちに☆煮しめ
里芋は裏技&レンジで簡単に下ごしらえ♪野菜メインのヘルシーな煮物です☆
煮しめ
具材はお好みで。
✿筑前煮（煮しめ）✿おせち・お食い初め
縁起物の根菜と鶏肉で具だくさんの美味しい煮しめです。お正月のお節・お食い初め・お弁当・作り置きにも♫
お煮しめ(おせち)
おせちのお煮しめです。普段のお食事でも煮物は作りますが、飾り切りをしたり、くわいなどはお正月という感じがします。
おせちに 基本のお煮しめ♡筑前煮
一品ごとに煮付けて素材を生かした丁寧な基本のお煮しめ。とても華やかでおせちやパーティーなどにも喜ばれます。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18277936
