わらびのアク抜き方法
ズボラのミクぽん @pon_a
初めてでも上手にできました。覚書として残します。
このレシピの生い立ち
山菜をたくさん頂きました。アク抜きは重曹でもできるけど、良かったら使ってねと灰も頂いたので挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かす。
わらびが長ければ、鍋に入るように切る。 - 2
わらびの上から灰をまぶし、わらびが浸かるまで熱湯を掛ける。
-
- 3
ふたをしてひと晩放置する。翌日水の色を見てビックリです！
-
- 4
鍋の水を捨て、きれいな水に入れ替えて一日置き、できあがりです。ごみや灰を取り除いて使ってください。
- 5
鍋は、IKEAの10リットル鍋を使用しました。量が少なければバットでもいいと思います。
- 6
【追記】
わらびの先端のもさもさは口当たりが良くないので、取り除いても良さそうですm(__)m
コツ・ポイント
わらびはグツグツ煮ると溶けてしまうそうなので、熱湯を掛けるようにしました。
リアクション
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