“あごだし”で！和風あんかけ野菜

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Namilyn
Namilyn @cook_40079040

寒い季節にピッタリ！
生姜を入れても美味しい♪
ほとんど放置してるだけなので、その間に他のおかずが作れちゃいます(^^)
このレシピの生い立ち
クックモニターで当たった“あごだし”を使って、寒い季節にピッタリな野菜炒めを作りました！
ほぼ煮物になってしまいましたが、コレはコレで美味しいのでOKということで(´▽`)ノ
丼にするのもオススメ♪
少し甘めな“あごだし”美味しいですよ！

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材料

３～４人分
  1. 白菜 ¼本
  2. 人参 ½本
  3. エノキ ⅓株
  4. 白ねぎ １本
  5. 水 50㏄
  6. 豚肉 １パック
  7. ～味付け～
  8. 砂糖 小さじ１杯半
  9. みりん 大さじ１
  10. 酒 大さじ１
  11. 顆粒こんぶだし ５㎎(スティック１本)
  12. ☆くばら　あごだしつゆ 大さじ３
  13. ☆醤油 小さじ½
  14. ～下味～
  15. 塩こしょう 適量
  16. ～トロミ付け～
  17. 片栗粉 大さじ１程度
  18. 水 大さじ２～３程度

作り方

  1. 1

    豚肉は常温に戻しておく
    小間切れはそのままでも良いが、その他の場合は一口大に切っておく

  2. 2

    野菜をそれぞれ一口大に切る

  3. 3

    人参を油で軽く炒めてから、大さじ１くらいの水を入れてフタをして、弱火で蒸し焼きにする
    (３分位)

  4. 4

    まだ人参が固くても良いので、白菜を入れてまたフタをして蒸す
    (３分位)

  5. 5

    最後にエノキとねぎを入れて軽く混ぜて、フライパンの真ん中をドーナツみたいに開けて、そこに豚肉を置く

  6. 6

    豚肉だけに塩こしょうをして(下味)色が変わる程度に両面を焼く
    ※この時の火加減は弱めの中火

  7. 7

    全体を混ぜたら、味付け用の水を加えて、☆以外のその他の調味料も加えて、またフタをして蒸す
    (弱火で10分位)

  8. 8

    野菜に火が通ったら☆の調味料を加える
    ※白菜からいっぱい水が出るので、こんな感じになります

  9. 9

    水溶き片栗粉を加えて、出来上がり！

コツ・ポイント

最初は甘みとだしのみで野菜に火を入れていくのがポイント！
うちは白い砂糖ではなく、きび砂糖と黒糖を混ぜて使ってます。
白い砂糖だと甘みが違うかもしれませんので、味見しながら作って下さいね。

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レシピ作者

Namilyn
Namilyn @cook_40079040
に公開
30代のｼﾝｸﾞﾙﾏｻﾞｰです✧栄養が摂れてなるべく簡単に作れるﾒﾆｭｰを試行錯誤しています♬
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