干しゼンマイの戻し方〜改定版〜
hana＊kappa @cook_40150868
干しゼンマイの戻し方。色々なやり方がありますが、私はゆっくりじっくり戻してます。
このレシピの生い立ち
干しゼンマイの戻し方覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
干しゼンマイをお水で洗い、綿やゴミを取り除き、きれいなお水につけて30分ほど置きます。
-
- 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ゼンマイを入れ、中火にかけて、沸騰したら1〜2分茹でて、火を止めます。
-
- 3
そのまま2〜3時間放置します。
-
- 4
お水を捨てて、また②をやります。
今度はそのまま一晩放置。 - 5
翌日、硬さと味を見て、硬かったりエグみがあれば、水を変えて2〜3時間放置。
- 6
ゼンマイがふっくらしていれば完成です。
- 7
保存はお水に付けて。
- 8
戻したゼンマイは、ナムルや煮物に！
コツ・ポイント
茹で過ぎると煮崩れするのでご注意を！茹で時間以外の放置時間は、多少前後しても大丈夫です(^ ^)気楽に楽しみながら戻して下さい。
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