ごはんがすすむ ナスみそ炒め
yuhuoba @cook_40150906
甘辛味でご飯がすすむのに，野菜オンリーなのでヘルシーです♪
このレシピの生い立ち
夏たくさん採れるナスをたっぷり食べたくて。そして，野菜でこってりみそ味の料理を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
皮をむいたナスを５ｍｍ～１ｃｍくらいの細切りにし，３分ほど水にさらした後，水気を切る。
-
- 2
にんじんは皮をむいて，ピーマンは種を取って，油あげは油抜きして細切りにする。エノキは石づきを取って半分の長さに切る。
-
- 3
☆の調味料を混ぜておく。
-
- 4
熱したフライパンにサラダ油を入れて，にんじん→ナスを炒める。しんなりしてきたらピーマンも入れて炒める。
-
- 5
４がくたっとしてきたらエノキを投入する。
-
- 6
混ざったら油あげを入れて，酒を入れてしっとりさせる。３の調味料を入れてさっと火を通し，お好みで一味唐辛子で辛味を付ける。
-
- 7
器に盛りつけてから，さらに一味をかけてでき上がり！
-
コツ・ポイント
きざんである油揚げを使うと，油抜きを省略しても大丈夫です。
しっとりくったりさせる方が好きなので，酒を多めにしてもいいと思います。
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